Arquivo para ‘Cloreto de sódio’ Categoria

É disso que o povo gosta

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As empresas de alimentos buscam substitutos para sal, açúcar e gordura, ingredientes responsáveis pelo sucesso da comida industrializada – mas a empreitada está mais difícil que o planejado. E, para alguns fabricantes, não tem valido a pena

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Pedro Rubens

João Werner Grando – Exame

Três ingredientes foram fundamentais para o crescimento das empresas globais de alimentos: sal, açúcar e gordura. Gigantes como Nestlé, Pepsico, Kraft e Unilever não acharam nada melhor para fazer seus produtos ao mesmo tempo irresistíveis e baratos. Do pão de forma ao macarrão instantâneo, nada estende mais a validade e ressalta o sabor do que o sal. As gorduras deixaram os salgadinhos mais crocantes, e o açúcar fez de chocolates e refrigerantes praticamente um vício para as crianças. Foi carregando a mão nesses ingredientes que a indústria conseguiu transformar a comida num produto industrializado – responsável por vendas de 2,2 trilhões de dólares no ano passado, o dobro de uma década atrás. Salaçúcar gordura são, portanto, os pilares sobre os quais a indústria mundial de alimentos se construiu. Mas as grandes empresas do setor já perceberam – está na hora de mudar.

Anvisa aprova redução dos limites de iodo no sal

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Aline Leal

Repórter da Agência Brasil

Brasília – A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou hoje (16) resolução que reduz os limites de iodo adicionado no sal de consumo humano. De acordo com a agência reguladora, há indícios de que o consumo excessivo da substância possa aumentar os casos de tireoidite de Hashimoto, doença autoimune que tem entre seus principais sintomas fadiga crônica, cansaço fácil e ganho de peso.

A norma vigente fixa uma faixa entre 20 miligramas (mg) e 60 mg de iodo para cada quilo de sal. Com a nova resolução, a faixa de adição de iodo no sal permitida fica entre 15 mg e 45 mg. O tema entrou em consulta pública em 2011.

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